Scopri la ricetta del brodo di polpo per un Epifania autentica napoletana. Con questi accorgimenti degli chef sarà ancora più buono.
Napoli, città della Campania, è ricca di cultura, storia e tradizioni culinarie uniche. Soprattutto sotto le feste, la tradizione napoletana ci delizia con ricette davvero deliziose e anche l’Epifania porta con sé dei piatti iconici e che non possono mai mancare; come ad esempio il brodo di polpo. Questa ricetta prevedere l’uso di ingredienti genuini di qualità e qualche piccolo accorgimento sotto consiglio degli chef per un risultato strepitoso in grado di elevarne il sapore.
Scopri la ricetta passo passo e i consigli degli chef a cui prestare attenzione per preparare un brodo di polpo delizioso. Festeggia l’Epifania come a Napoli, con questa ricetta di mare buonissima e facile da preparare.
Il brodo di polpo perfetto per la vera Epifania napoletana
Ecco tutto ciò che serve per preparare un polpo autentico e tradizionale napoletano. Ingredienti semplici, preparazione precisa e soprattutto i segreti degli chef.
Ingredienti:
- 1 kg di polpo
- 2 litri di acqua
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 3 grani di pepe nero
- 4 freselle
Procedimento:
- Preparazione del brodo: per prima cosa versare 2 litri d’acqua in una pentola abbastanza capiente. Aggiungere mezza cipolla, una costa di sedano, una carota, alloro e grani di pepe nero. Far bollire il tutto per 10 minuti.
- Cottura del polpo: immergere il polpo nella pentola, tenendolo per la testa. Ripetere questo procedimento finché i tentacoli non si arricciano. Quindi a questo punto si può lasciarlo sobbollire a fiamma bassa per circa 40 minuti. Una volta cotto, lasciare intiepidire il polpo nel suo brodo. Scolare quindi il polpo, tagliarlo a pezzi e filtrare il brodo, per poi versarlo nelle ciotole. Quindi aggiungere i pezzi di polpo tagliati, la fresella, una spolverata di pepe e servire!
Consigli e accorgimenti importanti: prima della cottura, il polpo va congelato per almeno 24 ore o, se preso fresco, andranno battute le carni per rompere le fibre e non rischiare che in cottura diventi stopposo. La cottura, inoltre, può variare molto a seconda del peso. Nel nostro caso un polpo di 1 kg può cuocere per 40 minuti senza problemi. Anche il riposo del polpo nell’acqua sua è importante per preservare gusto e consistenza.
Ecco pronto il tuo delizioso brodo di polpo, perfetto per la vera Epifania napoletana. Con questa ricetta e gli accorgimenti sapienti degli chef, riuscirai ad ottenere un piatto iconico delizioso e dalla consistenza perfetta. Delizia i tuoi ospiti con un’autentica esperienza culinaria napoletana e festeggia in compagnia questa Epifania 2024.
