C’è un piccolo forno indipendente sull’Isola di Procida che si erge come un faro nel mondo della panificazione e della pasticceria.
Innanzitutto perché Procida resta una delle isole più piccole del golfo di Napoli che, come spesso accade, in inverno si svuota; quindi, portare avanti progetti così ambiziosi è davvero sintomo di grande passione (e un po’ ci fa anche ben sperare). Ed è sorprendente per il bel risvolto positivo che poi c’è stato.
Il trasferimento dall’estero all’isola di Procida non è stato casuale. Monia e Leonardo hanno sentito il bisogno di radicarsi in un luogo che potesse ispirarli.
Procida, con la sua magia e autenticità, sembrava il contesto ideale: i colori, gli odori e la calda ospitalità dell’isola hanno contribuito a plasmare il carattere unico del loro forno. E tutto questo li aiuta a sopravvivere anche nei periodi invernali quando quest’isoletta, seppur speciale e bellissima, resta poco battuta.
Paname si distingue non solo per la qualità, ma anche per l’artigianalità dei suoi prodotti. Ogni specialità, dal Pane del Porto ai croissant, dai pain au chocolat e pain au raisin alla tarte al limone, l’immancabile lingua procidana, è realizzata con la massima cura e utilizzando ingredienti di prima scelta.
Senza ricorrere a semilavorati o additivi chimici, Paname segue una filosofia chiara: “Niente stratagemmi!”, come scherzosamente afferma Monia. Questo impegno nella purezza degli ingredienti e nella tecnica affinata dà vita ad un prodotto davvero sorprendente e si estende anche agli impasti salati.
È proprio questo calore che ha reso possibile il passaggio da semplice punto vendita ad accogliente luogo di ritrovo anche per un caffè o un pranzetto informale. Vivere e lavorare a Procida offre a Monia e Leonardo ispirazione continua. Ogni giorno l’isola regala albe mozzafiato ed il mare contribuisce a quel senso serenità cercato da tempo dai due fondatori.
Paname rappresenta così non solo omaggio all’artigianato tradizionale ma celebra profondamente la cultura locale incarnata nel limone pane – una varietà coltivata sull’isola da centinaia d’anni essenziale nelle loro preparazioni dolciarie.
Certo le sfide logistiche su quest’isoletta non sono mancate ma grazie alla volontà ferrea dei fondatori ogni ostacolo è stato superato migliorando processi ricette e abilità del team rendendo Paname più che semplice luogo lavoro bensì una famiglia unita dalla passione comune per panificazione pasticceria qualitativa ed artigianale
Ristrutturare casa non è affatto semplice, l’inconveniente potrebbe essere dietro l’angolo e a pagarne le…
Molti furisede prenderanno una stanza in affitto nei prossimi mesi, ma come funziona la caparra…
Non tutti lo sanno, ma a seconda dell'età potrebbe non essere più necessario pagare il…
Topi d'appartamento; grazie a questo stratagemma solo apparentemente assurdo non dovremo più avere paura delle…
Bonifico sbagliato e ora il panico? Fortunatamente c'è rimedio: ecco la prima cosa da fare,…
Per provare la vera pizza fritta la ricetta napoletana è quella da seguire: basterà davvero…