Gnocchi alla sorrentina, la ricetta perfetta per ogni occasione

Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto iconico della tradizione culinaria campana, apprezzato per la sua semplicità e il sapore avvolgente.

Originari della città di Sorrento, questi gnocchi di patate vengono conditi con un sugo di pomodoro fresco, mozzarella filante e profumato basilico, poi gratinati al forno per ottenere una superficie dorata e invitante.

La combinazione di ingredienti genuini e la preparazione artigianale rendono questa ricetta perfetta per ogni occasione, dalle cene in famiglia ai pranzi festivi.

Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina mediterranea, con sapori semplici ma intensi che conquistano al primo assaggio. Gli gnocchi alla sorrentina sono ideali per un pranzo domenicale in famiglia o per sorprendere gli ospiti in occasioni speciali, offrendo un’esperienza culinaria che celebra la tradizione e la convivialità.

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di gnocchi di patate
• 500 g di passata di pomodoro
• 250 g di mozzarella fiordilatte
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preparazione del sugo: In una padella capiente, versare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato. Lasciare rosolare leggermente l’aglio per liberarne l’aroma, quindi unire la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere alcune foglie di basilico fresco e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un sugo denso e saporito.
2. Preparazione degli gnocchi: Se si desidera preparare gli gnocchi in casa, lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Una volta cotte, pelarle ancora calde e schiacciarle con uno schiacciapatate direttamente sulla spianatoia. Lasciare intiepidire leggermente, quindi aggiungere la farina e un pizzico di sale. Impastare rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Dividere l’impasto in filoncini e tagliarli a tocchetti per formare gli gnocchi. In alternativa, è possibile utilizzare gnocchi già pronti di buona qualità.
3. Cottura degli gnocchi: Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e tuffarvi gli gnocchi. Quando risalgono in superficie, scolarli con una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella con il sugo di pomodoro. Mescolare delicatamente per amalgamare bene gli gnocchi al sugo.
4. Assemblaggio del piatto: Preriscaldare il forno a 200°C. In una pirofila da forno, versare un mestolo di sugo sul fondo, quindi aggiungere uno strato di gnocchi conditi. Distribuire sulla superficie parte della mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con mozzarella e Parmigiano.
5. Gratinatura: Infornare la pirofila e cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e la mozzarella completamente fusa. Per ottenere una crosticina più croccante, è possibile attivare la funzione grill negli ultimi minuti di cottura.
6. Servizio: Sfornare gli gnocchi alla sorrentina e lasciarli riposare per un paio di minuti prima di servirli. Guarnire con foglie di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, se gradito.