Non capita spesso, ma quando mi avanza la mozzarella mica la spreco: la faccio in carrozza e in pochi minuti fila che è una goduria!
La bontà della mozzarella è una verità indiscutibile: succosa, profumato e gustosissima, non ne abbiamo mai abbastanza. A casa mia, poi, quando la porto a tavola è lei la vera protagonista di pranzi e cene e tutto il resto funge da contorno. Per questo capita di rado che ne avanzi ma, quando succede, ne approfitto per farla in carrozza: in pochi minuti fila che è una goduria!
Se non avete mai assaggiato questa stuzzicheria posso assicurarvi che vi state perdendo un vero capolavoro. E che, per di più, richiede pochissimi ingredienti e una semplice padella. Diventerà, di sicuro, l’antipasto o la chicca da aperitivo di cui non saprete fare più a meno.
La ricetta della mozzarella in carrozza: in pochi minuti tiri fuori una goduria
L’ideale sarebbe servirsi della mozzarella magari l’indomani, in modo che si sia “asciugata” quanto basta per evitare che il sugo rovini la panatura o, peggio, fuoriesca mentre è in cottura nell’olio. Fatta questa precisazione, il procedimento è veramente una passeggiata. Di seguito tutto l’occorrente e come fare.
Ingredienti per 4 persone
- 380 grami di mozzarella (asciutta);
- fette di pane duro (anche pancarré);
- Farina quanto basta;
- 3 o 4 uova a seconda della grandezza;
- 130 grammi di latte;
- Olio per friggere quanto basta;
- Sale quanto basta;
- Aromi a scelta (facoltativo);
- prosciutto quanto basta cotto (facoltativo).
Preparazione
- Andiamo a tagliare la mozzarella a fettine non troppo spesse ma nemmeno troppo sottili: un centimetro andrà benissimo;
- Tagliamo allo stesso modo anche il pane, avendo cura di ottenere un numero di fettine pari che dovranno essere il doppio di quelle della mozzarella: per 8 fettine di mozzarella, ad esempio, 16 fettine di pane;
- Andiamo a creare un panino usando due fette di pane e una di mozzarella, ma anche di prosciutto cotto se vogliamo;
- Ripetiamo fino a finire gli ingredienti;
- In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole dopo averle insaporire con sale, pepe e aromi a scelta;
- Uniamo il latte a temperatura e lavoriamo ancora;
- In una seconda ciotola riversiamo una quantità generosa di farina;
- Portiamo sul fuoco una padella capiente e antiaderente e riversiamo all’interno l’olio per friggere;
- Facciamo scaldare;
- Quando l’olio sarà caldo andiamo a rotolare ogni “panino” di pane e mozzarella nella farina;
- Immergiamo poi nel composto di uova e latte, inzuppando per bene;
- A questo punto caliamo nell’olio;
- Lasciamo dorare la mozzarella in carrozza (non spaventatevi se sembra gonfiarsi un po’) e, quando sarà ben cotta su entrambi i lati, togliamo dall’olio;
- Sgoccioliamo su della carta assorbente e, se occorre, insaporiamo con un pizzico di sale e con le erbe aromatiche che vogliamo.
