Il casatiello napoletano: il rustico napoletano svuota-frigo che si prepara in modo semplice e veloce per tutta la famiglia.
Sempre si dice che il casatiello è una cosa che si fa solo a Pasqua, ma chi l’ha detto? Io ho scoperto che basta cambiare un paio di mosse e diventa una ricetta pratica da fare ogni volta che hai voglia di qualcosa di sfizioso. Prima mi sembrava una montagna insuperabile, una cosa che ti cadeva sullo stomaco e non ti faceva dormire. Invece, facendolo in questo modo un po’ più leggero e senza troppi fronzoli, ho capito che è perfetto pure per un sabato sera o se devi andare a fare una gita e ti serve qualcosa che resta buono pure il giorno dopo.
Il trucco è non farsi spaventare dall’impasto e non esagerare con lo strutto, così resta morbido ma non unto. A casa mia ormai non aspettiamo più le feste: appena vedo che in frigo ho qualche rimasuglio di salume o quel pezzo di formaggio che sta lì da un po’, mi metto all’opera. È una ricetta di quelle che chiamo “salva-cena” perché, una volta che hai imparato come girare la pasta, si fa quasi da sola. Ti dico la verità, da quando lo preparo così, i miei figli non mi chiedono più la pizza: vogliono il casatiello anche a metà luglio, tanto è saporito e facile da mangiare.
Il casatiello napoletano facile e veloce
Questa è la versione che preferisco perché non ti tiene una giornata intera in cucina e il risultato è un rustico profumato che piace proprio a tutti.
Tempo di preparazione: 20 minuti (più la lievitazione)
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti per il casatiello napoletano facile
Per 4 persone
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di lievito di birra secco (o mezzo cubetto di quello fresco)
- 80 g di strutto (o sugna)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 g di sale
- Pepe nero quanto ne vuoi
- 150 g di salame tipo Napoli
- 150 g di formaggi misti (provolone, emmental o quello che hai)
- 100 g di pancetta o prosciutto cotto a dadini
- 40 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- 4 uova per decorare
Come si prepara il casatiello napoletano facile
- Per prima cosa prendi una ciotola e versa l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Mescola un attimo e lascia agire. Poi aggiungi la farina un po’ alla volta e comincia a impastare con le mani.
- Unisci lo strutto morbido, il sale e una bella manciata di pepe. Lavora la pasta sul tavolo per cinque minuti, finché non vedi che non si attacca più alle mani e diventa bella liscia.
- Mettila a crescere in una ciotola coperta per circa due ore, mettila nel forno spento con la luce accesa che è il posto migliore.
- Mentre la pasta cresce, taglia a pezzetti piccoli tutti i salumi e i formaggi che hai scelto.
- Quando l’impasto è raddoppiato, stendilo con le mani o col mattarello e facci un bel rettangolo.
- Ricordati di togliere un pezzettino di pasta che ci serve per dopo.
- Spolvera sopra il formaggio grattugiato e poi butta sopra tutti i cubetti di salame e provolone in modo che coprano bene tutto.
- Ora arrotola tutto con calma partendo dal lato più lungo, così esce un bel rotolone.
- Prendi uno stampo col buco, passaci un velo di strutto o olio e mettici dentro il rotolo unendo le due punte. Sopra mettici le uova intere (lavale bene prima!) e fermale con due striscioline di pasta fatte col pezzetto che avevi tolto prima.
- Lascia riposare un’altra mezz’ora e poi inforna a 180 gradi per circa 50 minuti. Quando vedi che è bello colorito sopra, vuol dire che è pronto.
- Lascialo raffreddare un po’ e poi taglialo a fette. Vedrai che figurone farai in tavola, è così buono che non ne rimarrà nemmeno una briciola, provare per credere! Buon appetito.
