Pizza fritta, ma come la fanno a Napoli: la ricetta originale per una bontà unica

Come si prepara la vera pizza fritta: la ricetta originale napoletana, così non puoi sbagliare. Bontà unica!

Tutti conoscono la pizza fritta napoletana, in pochi però sanno farla seguendo la ricetta originale. Per chi ancora non lo sapesse, la pizza fritta è un lievitato super saporito, molto simile nell’aspetto ad un calzone. Si realizza con il classico impasto a base di farina, acqua e lievito di birra e poi si farcisce con ingredienti vari fra cui ricotta, salame e mozzarella.

Infine, si chiude a mezzaluna e si frigge nell’olio bollente. Insomma, una vera golosità! Ti abbiano incuriosito? Allora prova subito anche tu a fare la pizza fritta a casa tua!

Allacciati il grembiule e mettiti a lavoro. Una volta che avrai provato questa ricetta non vorrai più farne a meno.

Pizza fritta buona come la fanno a Napoli: la ricetta originale spiegata passo passo

Hai mai pensato di fare a casa la famosa pizza fritta napoletana? Al contrario di quanto si possa pensare, la ricetta originale non è poi così difficile. Basta seguire tutti i passaggi alla lettera ed il gioco è fatto! Per cominciare, procurati tutti gli ingredienti necessari.

Ingredienti

• 300 grammi di farina 0;
• 200 grammi di farina Manitoba;
• 400 grammi di acqua;
• 3 grammi di lievito di birra fresco;
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• 11 grammi di sale;
• 1/2 cucchiaino di zucchero;
• 350 grammi di ricotta;
• 300 grammi di mozzarella;
• 200 grammi di salame;
• 1 litro d’olio di semi di arachidi;
• pepe q.b.;
• sale q.b.

Preparazione

1. Se vuoi fare la pizza fritta buona come la preparano a Napoli devi assolutamente seguire la ricetta originale. Per prima cosa, mescola in una scodella le farine, l’acqua con il lievito di birra disciolto all’interno, il sale, lo zucchero e l’olio extravergine d’oliva.
2. Comincia ad impastare prima con l’aiuto di un cucchiaio e poi a mano finché non avrai ottenuto un panetto bello liscio ed omogeneo.
3. Mettilo quindi a lievitare coperto con uno strofinaccio ed attendi circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
4. Trascorso il tempo necessario, dividi l’impasto in panetti da 160-180 grammi ciascuno.
5. Stendili su un piano ben infarinato, in modo da formare come dei dischi.
6. Farciscili andando a metterci sopra 2 cucchiai di ricotta, un pizzico di sale, una grattata di pepe, una manciata di mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti ed una manciata di salame a dadini.
7. Chiudi a mezzaluna e ripeti l’operazione per tutti i dischetti di impasto.
8. Infine, metti a scaldare una pentola con l’olio di semi di arachidi sul fuoco e, quando questo sarà diventato bello bollente, tuffaci dentro i tuoi calzoni e friggili per 5 minuti circa, fino a doratura.
9. Scola, quindi, la pizza fritta, mettila ad asciugare su un vassoio coperto con uno strato di carta assorbente e porta in tavola.